viernes, 30 de septiembre de 2016

LOS ORÍGENES DE LA INDUSTRIA CERVECERA EN SEGOVIA.

Las tierras segovianas parecían ser uno de los pocos territorios españoles en los que no se había producido cerveza hasta fechas recientes, sin embargo, una búsqueda por los archivos digitalizados nos ha permitido descubrir que no fue así y que en la ciudad del acueducto también se elaboró esta deliciosa bebida antes de 1920.
Segovia hacia 1911
Segovia era una pequeña capital de provincias, apenas contaba con 10.000 habitantes en 1850 y hacia 1920 solo alcanzaba los 16.000 habitantes. Era, por lo tanto, un mercado débil aunque fuese un centro militar importante y alcanzase cierto desarrollo comercial.
Plaza mayor. Archivo Wunderlich. Otto Wunderlich. Años 1920-1930
Las primeras noticias sobre la producción de cerveza en la ciudad son de 1845, cuando se estableció una fábrica de cerveza y gaseosa en en el antiguo monasterio de Capuchinos. Después de la desamortización algunos monasterios acabaron siendo fábricas de cerveza, como sucedió, por ejemplo,  en San Pablo de Salamanca o en Fresdelval en Burgos. El anuncio también recoge una práctica habitual en la época, que consistía en vender la cerveza en sus propias instalaciones fabriles. Además dispusieron de un despacho sito en la plaza del Azoguejo, esquina con la calle Gascos (junto al Acueducto).
Boletín de Segovia, 12.05.1845
Dos años después se trasladó a la plaza San Nicolás, nº4.
Boletín de Segovia, 13.06.1847
Justo un mes antes de este traslado se había  instalado otra fábrica de cerveza y gaseosa en el café Morelló, situado en la calle de la Canonjía Nueva, nº1 propiedad de Miguel Morelló,
Boletín de Segovia 18.07.1847
Poco éxito debió tener esta segunda fábrica, pues al año siguiente consta que cesó su actividad y el local, junto a la fábrica, se ofertaron al mejor postor.
Boletín de Segovia 2807.1848
Una de las fábricas debió desaparecer, pero es posible que otra continuara en activo en 1857, cuando aparece su existencia en la Estadística Administrativa de la Contribución Industrial y del Comercio de 1857, que publicó nuestro admirado Xavier García Barber.
En 1868 El Almanaque de Segovia nos indica que existían en la ciudad dos fábricas de cerveza, aunque no nos indica el nombre. Su capital social ascendía a 2.000 reales y en ellas trabajaban cuatro operarios.
Almaneque de Segovia, 1868
Una de ellas debía ser la de Antonio Sancho, citada en 1871  en San Francisco.
 
En 1905 una noticia nos habla de la existencia de otra cervecera en Coca, propiedad de Narciso Aceves y que sufrió una inundación tras una tormenta de verano. La misma noticia fue recogida el mismo día por el diario El Defensor Segoviano. Narciso Aceves Galindo era un empresario que ya en 1901 producía gaseosa y aniste y que en 1905 pasó a producir, o quizá gasificar, cerveza. Coca disponía de estación de ferrocarril y vivió un importante desarrollo del sector resinero y pudo crear una demanda local de cerveza de cierta importancia. En 1911 la fábrica de gaseosa sigue activa pero ya no consta ninguna actividad cervecera.
 El Porvenir Segoviano, 02.08.1905
No tenemos más noticias de la industria cervecera en Segovia hasta 1914, cuando aparece la de Mariano de Frutos en la prensa  por las heridas que sufrió en un accidente laboral su empleado Nazario Merino.
El Porvenir Segoviano 25.06.1914
Esta fábrica debe ser la misma que se cita en una noticia del año siguiente.
En 1920 tenemos otra noticia, se trata de una fábrica de cerveza instalada en El Espinar. Consultada la bibliografía existente debe tratarse la fábrica de gaseosa que 10 años antes cita Rubén de la Fuente Núñez en su obra "Evolución histórica de Segovia 1900-1930". La fábrica era propiedad de Jacinto Maricalva y no consta, salvo esta noticia, que produjese o embotellase cerveza, por lo que nos inclinamos por pensar que se trata de un error del periodista.
Tierra de Segovia 15.08.1920
Al respecto cuelgo otra parte del reportaje publicado en el mismo ejemplar en el que se indica que producía solo gaseosa.
Tierra de Segovia 15.08.1920
El cuadro provisional, sin duda, de productores segovianos quedaría así:

viernes, 16 de septiembre de 2016

JOSÉ ALMORZA, FABRICANTE DE CERVEZA EN BURGOS.

Existieron numerosos fabricantes de cerveza en España durante la segunda mitad del siglo XIX y las dos primeras décadas del XX, algunos dieron lugar a empresas con larga historia, pero otros muchos desaparecieron pronto y hoy son prácticamente desconocidos.
Gracias a la obra "La cerveza y la industria cervecera en España" de Enrique Solaesa y publicada por CELCE , disponemos de una relación que recoge nombres, ubicación y cronología aproximada de muchos de ellos, pero aún continúan sin publicar un número indeterminado de fabricantes de cerveza de esos años. Éste es el caso de José Almorza, fabricante de cerveza en Burgos. 
El apellido Almorza es de origen guipuzcoano y la prensa, como veremos más adelante, indicó que sus raíces eran vascas. Debió llegar a Burgos a fines de 1904 pues  el 1 de enero de 1905 solicitó al ayuntamiento permiso para instalar unos veladores en la calle Cartuja de Miraflores, número 19, junto a la arboleda del paseo de la Quinta. Es muy probable que no llegase a establecerse en esta ubicación, ya que en un artículo del diario El Papa-Moscas se  nos informaba de que en julio solicitó el mismo permiso para instalarse en el parque de La Isla.
Paseo de la Isla. Postal de la colección Excelsior.
Éste paseo burgalés se encuentra aguas abajo del Arlanzón y se había convertido en una zona de recreo de la cercana ciudad. Allí, por ejemplo, se instalaba el real de la feria y era un lugar muy concurrido por los burgaleses. Atraído por esta presencia de público José Almorza instaló una fábrica de cerveza y unos veladores para su degustación.
El anuario Riera recoge la fábrica de cerveza de José Almorza en las ediciones de 1908, 1909 y 1911. No aparece, en esta fuente ni en ninguna otra, como fabricante de gaseosa, por lo que debió dedicarse únicamente a esta industria.
Anuario Riera 1911

Otra fuente que nos habla de esta pequeña fábrica procede del diario El Papa-Moscas. En un artículo publicado el día  5 de junio de 1910 nos hablaba de que en un aislado caserío en el que residían 5 individuos, habían junto a sus nombres, en el acceso de la finca,  "los separatistas". Como pueden ver en el mismo se cita a la fábrica de cerveza, propiedad de José Almorza. Hemos de indicar, para contextualizar el artículo, que en esos días existía un debate en la prensa sobre las reivindicaciones nacionalistas de El País Vasco.
A partir de 1911 no tenemos más noticias de José Almorza y su fábrica de cerveza. Posiblemente se cerró la producción y José Almorza debió abandonar la ciudad.

martes, 13 de septiembre de 2016

NÚMERO 84 DE CELCE MAGAZINE.

Correspondiente al mes de septiembre de 2016, el número 84 contiene artículos muy interesantes sobre el pasado y el presente de esta industria. 
Del presente un artículo de Boris de Mesones sobre competiciones internacionales de cervezas.  Javier Renovell nos ilustra sobre el estado actual de la industria en España y nos deja con la espuma en los labios de su cata de cervezas artesanales chilenas. Gracias a su artículo al menos sabemos que existen. También se dedican artículos a tres artesanales murcianas: Gamus, Bizantina y Pajiza.
Del incansable Pedro Miguel Ortega para empezar la entrega 50 de Libros con Cerveza, publicación que también comparte en su blog, un artículo con unas estupendas fotografías de la antigua "sala de máquinas" de la factoría madrileña de El Águila,  otro artículo más sobre un tríptico de Cruzcampo de los años 90 sobre como servir "una caña perfecta" y finalmente un estupendo artículo sobre un anuncio de San Miguel que alumbró durante décadas la Gran Vía. 
Miguel Ángel Santos Crespo, del blog La Cerveza en Bilbao, un riguroso artículo sobre la historia cervecera de la familia Knörr, que me va a obligar a actualizar las entradas sobre la marca La Esperanza. 
Y como siempre etiquetas (antiguas y actuales), la impresionante relación de latas de cerveza, posavasos, chapas y demás objetos coleccionables. 
A mí me ha correspondido el honor de publicar un artículo con la historia de Estrella de Galicia, que este año cumple 110 años. 
¡Qué disfrutéis de su lectura!